Tort cu spuma de afine

DSC_4030

Pentru Revelion am primit ca sarcina sa fac un tort „racoros”, dar cum nu puteam sa-l fac fara macar o dunga de ciocolata…a iesit ce va urma 🙂

Spuma pufoasa de afine, blat cremos cu multa ciocolata usor alcoolizat, fructe acrisoare…un adevarat rasfat!

Blatul l-am facut ca la tortul cu ciocolata si cirese, numai ca am pus cantitatile duble:

  • 200 g ciocolata 52% cacao;
  • 100 g unt;
  • 4 oua;
  • 250 zahar;
  • 100 g faina;
  • 1 lingurita praf de copt;
  • 30 g cacao;
  • 4 linguri afinata.

Procesul este acelasi.

Acest blat trebuie sa fie crocant la exterior si moale in interior cand il scoatem din cuptor. Dupa ce s-a racit, se inteapa si se toarna uniform cele 4 linguri de afinata.

Spuma de afine:

  • 400 g afine (am avut congelate);
  • 3 albusuri;
  • 3oo ml frisca lichida;
  • 1 lingura zahar pudra vanilat;
  • 1 plic gelatina;
  • 6 linguri de zahar.

Intr-o craticioara mica se pun fructele pe foc, cand incep sa lasa suc, se adauga lingura de zahar, se amesteca si se lasa 2-3 minute.

Gelatina se pune sa se hidrateze in 4 linguri de apa rece.

Cand fructele s-au mai racorit putin, se pun intr-un robot sau blender si se mixeaza pana se fac piure. Se trece printr-o sita fina (presand cu o lingura) –  asta e partea cea mai grea pentru ca afinele au coaja putin mai groasa, plus motul…e mai greut, dar cu rabdare…se poate!

Piureul fin rezultat de incalzeste putin si apoi se omogenizeaza gelatina hidratata in el. Se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura degetului.

Albusurile se bat spuma, iar apoi se adauga cate 2 linguri de zahar si se mixeaza pana rezulta o bezea lucioasa si tare.

Frisca se bate si ea.

Piureul de afine cu gelatina se incorporeaza usor in bezea cu o lingura mare cu miscari de jos in sus, iar apoi se adauga la frisca.

DSC_4021

DSC_4024

Spuma se toarna peste blatul de ciocolata insiropat cu afinata, intr-o forma de tort cu peretii detasabili si apoi se baga la rece, de preferat peste noapte.

Decor:

  • 600 g fructe de padure congelate;
  • 200 g ciocolata;
  • 1 lingura frisca lichida;
  • 25 g unt;
  • frunzulite de menta.

Se topeste ciocolata pe baie de abur, se adauga frisca si untul, se omogenizeaza, iar cu crema se formeaza pe hartie de copt scandurele de ciocolata care se lasa sa se intareasca.

DSC_4025

Fructele se decongelaza.

Se scoate tortul de la rece, cu un cutit cu lama subtire, trecuta prin apa se dezlipeste tortul de pe peretii formei, apoi se scoate inelul detasabil.

DSC_4026

Se lipesc scandurelele de ciocolata, se acopera partea de sus a tortului cu fructele de padure si apoi se aseaza frunzulitele de menta.

DSC_4029

Rezultatul…

DSC_4031

DSC_4034

DSC_4064

DSC_4063

Pofta buna!

Anunțuri

Salata cu surimi

DSC_4058

Am descoperit surimi in facultate, facut salata cu maioneza si usturoi; dar apoi am imbunatatit-o ;).

Necesar:

  • 300 g surimi;
  • 1 borcan 400 g ciuperci;
  • 1 conserva 400 g porumb;
  • 1 castravete murat;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 galbenus fiert;
  • 1 galbenus crud;
  • 1 lingurita mustar;
  • ulei pentru maioneza;
  • zeama de lamaie dupa gust;
  • sare si piper.

Intr-un castron se taie felii batoanele de surimi, ciupercile, castravetele si se adauga porumbul scurs.

Se face maioneza: Intr-un vas se pune galbenusul crud, lingurita de mustar si galbenusul fiert trecut prin sita fina. Se omogenizeaza si apoi se amesteca fie cu mixerul fie cu lingura de lemn adaugand ulei putin, cate putin. La sfarsit, cand am ajuns la cantitatea de maioneza dorita se potriveste de gust cu zeama de lamaie, sare si piper. Se adauga si usturoiul facut pasta.

Peste amestecul cu surimi se adauga maioneza cu usturoi, se incoproreaza usor si gata salata!

Rezultatul…

DSC_4053

Pofta buna!

Crap spaniol

DSC_3890

Din nou peste!

Dar de data aceasta un peste mai gras, autohton. Reteta este din „Almanahul gospodinei” din 1983.

Se face usor, nu miroase toata casa si este delicos, mai ales pentru cei carora le place crapul.

Necesar:

  • 1 crap de 1 kg;
  • 3 catei de usturoi;
  • 100 ml ulei;
  • 40 ml otet;
  • sare si piper.

Se curata de solzi si de viscere, se spala si se sterge cu prosoape de hartie. Se taie in bucati de 3 degete si se dau cu sare si piper.

Intr-o tava se aseaza folie de copt si apoi pestele uns cu putin ulei.

Se lasa aproximativ 30 minute.

Intr-un mojar se pune ustoroiul cu sare si se transforma intr-o pasta la care se adauga uleiul ramas si otetul. Cu sosul obtinut se ung feliile de peste si se mai lasa in cuptor 10 minute.

Rezultatul…

DSC_3893

Pofta buna!

Tort cu nuca de cocos

DSC_3993

Am tot gasit pe net o multime de retete pentru”Tort Raffaello”. Parea interesant: alb, pufos tocmai bun pentru Craciun; asa ca am facut si a iesit delicios!

Necesar:

  • 700 ml frisca;
  • 250 g ciocolata alba;
  • 500 ml lapte de cocos;
  • 30 bomboane Raffaelo (2 cutii de 150 g);
  • 1 1/2 plicuri gelatina (15 g);
  • 150 ml apa;
  • 6 linguri zahar;
  • 32 biscuiti Oreo;
  • 75 g unt topit;
  • fulgi de cocos pentru decor.

Blat:

Se maruntesc biscuitii int-un robot de bucatarie si apoi se amesteca bine cu untul topit. Se pune amestecul intr-o tava de tort cu peretii detasabili si se preseaza bine. Apoi se aseaza pe margine bomboanele una langa alta.

DSC_3920

Cremele:

Se pune gelatina la hidratat in 150 ml apa pentru 10 minute.

Intre timp se topeste pe baie de abur ciocolata, si apoi se adauga 100 ml frisca si 1/3 din gelatina hidratata. Se omogenizeaza fara ca amestecul sa fiarba. Se lasa sa se raceasca putin.

Intr-o alta cratita se incalzeste laptele de cocos, se adauga zaharul amestecandu-se din cand in cand pana se topeste. Apoi se adauga restul de gelatina si se omogenizeaza fara a fierbe amestecul. Se lasa sa se raceasca putin.

Restul de frisca de bate tare si se imparte in doua castroane.

In primul castron cu frisca batuta se adauga crema de ciocolata alba, iar in cel de-al doilea laptele de cocos. Se omogenizeaza cu ajutorul unei linguri mari cu miscari de jos in sus.

Cremele se toarna peste blatul de biscuiti si se baga la rece, de preferat peste noapte.

Cu ajutorul unui cutit cu lama trecuta prin apa se dezlipeste tortul de peretii tavii si apoi acestia se desprind. Se muta pe un platou si se pudreaza cu fulgi de cocos. Se decoreaza cu restul de bomboane.

Rezultatul…

DSC_3991

DSC_3977

Pofta buna!

Briose cu ciocolata de sarbatoare

DSC_3875

Vin sarbatorile, vin sarbatorile…

Am pregatit briose cu nuci, fructe confiate si muuuuulta ciocolata pe care le-am decorat cu mascarpone in spiritul Sarbatorilor.

Necesar:

  • 50 g ciocolata neagra;
  • 140 g unt;
  • 140 g zahar;
  • 140 g faina;
  • 100 g nuci macinate;
  • 1 lingurita praf de copt;
  • 50 g fructe confiate (am folosit papaya si coaja de portocala)
  • 100  g smantana;
  • 4 linguri cacao;
  • 3 oua.

Decor:

  • 250 g mascarpone;
  • 2 linguri de zahar pudra vanilat.

DSC_3862

Aceste briose le-am facut de mai multe ori si de fiecare data am schimbat cate ceva fie le-am facut cu migdale, alune de padure, stafide, si urmatoarea data voi pune cirese amare confiate 😉 Debia astept!

Intr-o cratita mica se pune untul impreuna cu ciocolata la topit, amestecandu-se din cand in cand pana se formeaza un sos omogen.

DSC_3866

Se lasa sa se racoreasca un pic, iar intre  timp intr-un castron se amesteca: nucile macinate, faina, praful de copt, zaharul si cacao.

DSC_3864

Intr-un alt castron mai mic se bat ouale ca pentru omleta si apoi se incorporeaza si smantana. Acest amestec se adauga peste sosul de ciocolata si se amesteca bine cu ajutoul unui tel. Crema rezultata se adauga peste ingredientele uscate si apoi se incorporeaza cu ajutorul unei linguri. Apoi se adauga si fructele confiate.

DSC_3870

Se pregateste tava pentru briose si se imparte amestecul uniform in cele 12 forme.

DSC_3871

Se baga in cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 20 minute.

DSC_3872

Rezultatul…

DSC_3873 DSC_3884

DSC_3880DSC_3878

DSC_3882

Pofta buna!